یک آشپز نقره را در جلوگیری از کووید پیدا می کند

[ad_1]

همه‌گیری صنعت رستوران‌داری را ویران کرد و موج جدید Omicron همچنان تصویر را مبهم می‌کند، اما نقاط روشنی برای تعداد کمی از خوش‌شانس‌ها وجود داشت.

برای سرآشپز فرانکلین بکر، تجارت خوب است – و رشد زندگی در حال تغییر است، پس از اینکه این مرد 52 ساله با همسر جدیدش، ملیسا، 51 ساله، یک ماه قبل از محاصره در یک برنامه دوستیابی آشنا شد. اکنون او با او کار می کند تا یک تجارت جدید ایجاد کند.

“من احساسات متفاوتی در مورد همه گیری دارم. ای کاش هرگز این اتفاق نمی افتاد. بسیاری از مردم جان خود را از دست دادند. بکر می‌گوید، اما این موضوع همچنین به آنچه در زندگی مهم است – خانواده، جامعه و دوستان، روشن می‌کند.

تجارت برای بکر نیز شتاب گرفت. در طول همه گیری، Little Beet – زنجیره ای از رستوران های فست فود سالم که بکر در سال 2013 تأسیس کرد – Le Pain Quotidien و Maison Kaiser را بسته اما جذب کرد و اکنون پس از بازسازی دوباره بازگشایی می شود. فروشگاه آنلاین مواد غذایی بهداشتی بکر، Hungryroot.com، نیز با “نرخ شتاب” در حال رشد است. بکر به Side Dish گفت که اکنون ارزش آن 750 میلیون دلار است و آماده عرضه عمومی است.

بکر اکنون دو رستوران جدید را آماده کرده است که انتظار می‌رود در بهار امسال افتتاح شوند – یک رستوران غذاهای دریایی Upper East Side، Uptown Trout، و یک رستوران قدیمی، The Press Club Grill، Herald Square، Side The غذای استثنایی.

بکر گفت: «متاسفانه همه‌گیری صنعت ما را ویران کرده است. “این تعداد زیادی از مشکلات را در زنجیره تامین ایجاد کرده است که منجر به هزینه های بالاتر برای کالاها شده است که منجر به هزینه های بالاتر برای مشتریان خواهد شد – همراه با کمبود نیروی کار و مشکلات بی پایان دیگر.”

فرانکلین و ملیسا بکر
آشپز فرانکلین بکر درست قبل از شیوع بیماری همه گیر با همسرش ملیسا ملاقات کرد و اکنون با هم کار می کنند.
http://www.glenandcompany.com

او به لطف یک طرح جدید و نوآورانه تقسیم سود و سایر مشوق‌ها، موفق شد تیم «هسته‌ای» را تضمین کند و آنها را در اوج همه‌گیری حفظ کند. وی همچنین گفت: با حضور او فرصت را غنیمت شمرده و به تعقیب جاها و کارهای مختلف پرداختم که افراد دیگر توانایی انجام آن را نداشتند.

Becker’s F. Becker Hospitality با Stephen Loffredo و Tora Matsuoka از Seasoned Hospitality همکاری کرده است تا Uptown Trout و Press Club Grill را افتتاح کند.

تا سال 2012، بکر رهبری Catch، Lexington Brass و Abe and Arthur’s را که اکنون تعطیل شده است، به عنوان سرآشپز اجرایی شرکت EMM Group، که اکنون به عنوان Catch Hospitality Group شناخته می شود، رهبری می کرد.

اکنون رستوران غذاهای دریایی خودش، Uptown Trout، روی غذاهای دریایی محلی تمرکز خواهد کرد. این رستوران با مساحت 2500 فوت مربع، 72 نفر را در خود جای می دهد و در اواخر آوریل یا می در هتل بازسازی شده فرانکلین، خیابان 164 شرقی 87 افتتاح می شود.

این هتل هرگز رستوران نداشته است، بنابراین کل ساختمان از ابتدا ساخته شده است.

«این بیماری همه گیر ساخت و ساز را کند کرده است. ما یک آشپزخانه کامل و یک رستوران راه اندازی خواهیم کرد، “بکر گفت.

در همین حال، انتظار می رود که باشگاه مطبوعاتی گریل تا ژوئن افتتاح شود. این فضای 9000 فوت مربعی دو طبقه را اشغال می کند و 180 مهمان در هتل مارتینیک نیویورک در برادوی و خیابان 32 را در خود جای می دهد.

Uptown Trout در حال نقل مکان به هتل فرانکلین است.
متیو مک درموت

بکر گفت، این مفهوم «مدرسه قدیمی» در نیویورک، قاره آمریکا است، با برخی غذاهای تئاتری که روی میز آماده می شود – مانند استیک دایان، استیک تارتار و سالاد سزار، و همچنین برخی از غذاهای دریایی.

بکر می گوید که از خود شهر الهام گرفته است.

بکر گفت: «نیویورک قدیمی در حال ملاقات با نیویورک جدید است. “میدان هرالد مرکز دنیای روزنامه ها بود – جایی که ورزش و سرگرمی به هم می رسید. او گفت: «رستوران به روزهای قدیم برمی‌گردد، زمانی که غذا خوردن کمی پیچیده‌تر بود، زمانی که می‌توانستید در همان اتاق غذاخوری با یک مبارز سنگین وزن و نوازندگان از مدیسون اسکوئر گاردن در همان نزدیکی آرنج بنشینید.

رندر نوار خام را به تصویر می کشد که به Uptown Trout می رسد.

منو بر اساس تجربه او در این صنعت در طول سال ها خواهد بود. و این ادای احترام به مادرش خواهد بود که کمتر از دو هفته پیش درگذشت.

او بهترین سوپ بیکن خانگی را درست کرد kneidlachs [a type of dumpling]بکر گفت و این نیز در منو خواهد بود.

سال گذشته، بکر همچنین یک سالن غذاخوری 5000 فوت مربعی را در محوطه دانشگاه کلمبیا در غرب هارلم افتتاح کرد که توسط معمار گلن کوبن طراحی شده بود. این مجموعه شامل یک رستوران تاپاس اسپانیایی با خدمات کامل به نام Oliva است که به تازگی توسط Eater به عنوان بهترین مکان برای ناهار سال نو انتخاب شده است.

در طول محاصره، بکر همچنین 100 Pleats را منتشر کرد، یک برنامه آشپزی که او امیدوار بود مانند اوبر برای سرآشپزها باشد.

******************************************

نوار صمیمی
دانته در وست ویلج در کوچه مروارید افتتاح می شود.

رستورانی که در طول همه‌گیری بسته بود، بخش اصلی Upper East Side، T-Bar، خانه جدیدی در نزدیکی خیابان 60 شرقی، بین خیابان‌های پارک و لکسینگتون پیدا کرده است. به گفته تونی فورتونا، مالک T-Bar با شریک Derek Axelrod، انتظار می رود در اوایل بهار افتتاح شود.

در خبرهای افتتاحیه دیگر، ماسالوالا، در خیابان پنجم 365 در پارک اسلوپ در بروکلین – توسط رستوران‌دار رونی مازومدار و سرآشپز چینتان پاندیا – ماه آینده افتتاح می‌شود.

سایت 2500 فوت مربعی دارای 700 فوت مربع حیاط خلوت اضافی خواهد بود. 55 صندلی در داخل وجود خواهد داشت. این رستوران شامل غذاهایی از زادگاه آنها در کلکته، هند، به همراه یک بازار خرده‌فروشی اولیه است که مخلوط ادویه و سایر محصولات خاص هندی را به فروش می‌رساند.

دکور زمستانی با چوب و سبزه کریسمس
پنجره پاپ آپ فصلی دانته در بندرگاه خیابان جنوبی ظاهر می شود.

همچنین مومویا سوهو، در خیابان پرنس، 47، متعلق به کوانگ هو لی و سرآشپز سوشی / شریک Watura Makai است که در ماه فوریه افتتاح می شود. فضای دو طبقه 3000 فوت مربعی در گوشه شاهزاده و توت شامل یک بار سطح اول با بار شراب و کوکتل ساک توسط Alex Ott و یک سوشی بار 12 نفره با 30 صندلی است. 30 نفر دیگر در طبقه بالا خواهند بود. همچنین حدود 55 صندلی در فضای باز وجود خواهد داشت.

علاوه بر این، دانته، رستوران و بار مورد علاقه وست ویلج – که بهترین بار در آمریکای شمالی در سال‌های 2019 و 2020 نام‌گذاری شده است – در حال افتتاح پنجره فصلی پاپ‌آپ خود، Dante Winter House، در Pearl Alley در 17 South Street Harbor است. این علاوه بر کوکتل پاپ آپ آسپن در The Snow Lodge است.

Dante Winter House اکنون یک کافه و همچنین یک بار دانته با کوکتل‌های خاص خود، از جمله قهوه الکلی و بچه‌های نوپا دودی داغ، که همگی در فنجان‌های سیار، همراه با بار Negroni سرو می‌شوند، خواهد داشت.

همچنین دو کامیون غذا وجود خواهد داشت – یکی نان های مسطح مانند ورد، با سوسیس های تند بره، موزارلا و آرگولا، و بیانکو با پانستا، تره فرنگی، پروولون و آویشن، در حالی که دیگری بر روی آفوگاتو تمرکز می کند.

پنجره پاپ آپ خانه زمستانی دانته، که از دوشنبه شروع می شود، 10500 فوت مربع است و دارای 230 صندلی به اضافه 10 صندلی در بار است.

[ad_2]

https://20khababr.ir
https://afkharebartar.ir
https://akhabarebartar.ir
https://andnews.ir
https://avatefepak.ir
https://baranmajale.ir
https://behtaringam.ir
https://daltek.ir
https://elmitarin.ir
https://fardayeashena.ir
https://forbos.ir
https://foxirani.ir
https://gisoon.ir
https://hodhodirani.ir
https://iranisard.ir
https://kahkashani.ir
https://lasttimes.ir
https://lilaki.ir
https://livejame.ir
https://magirani.ir
https://majaleiranian.ir
https://mervina.ir
https://mineralnews.ir
https://modirezard.ir
https://momon.ir
https://moniseh.ir
https://nationaliran.ir
https://netcrafti.ir
https://news-single.ir
https://newsexpress.ir
https://newslife.ir
https://newsspot.ir
https://newsteen.ir
https://nikmag.ir
https://officemag.ir
https://okaziyon.ir
https://one-news.ir
https://pandamag.ir
https://parsroids.ir
https://patris-fun.ir
https://senatornews.ir
https://seratmag.ir
https://sibala.ir
https://sohanian.ir
https://sosokan.ir
https://tazekhabari.ir
https://technoirani.ir
https://timesirani.ir
https://yamorani.ir
https://yandexkhabari.ir
https://abdoosnews.ir
https://zehnenoandinsh.ir
https://abestanews.ir
https://abtinnews.ir
https://akhbarebartaaar.ir
https://akhbaremaaaa.ir
https://akhbareshomaaa.ir
https://akhshijnews.ir
https://atrinnews.ir
https://atroticnews.ir
https://atshnews.ir
https://bashariatemrooz.ir
https://dastesalamatt.ir
https://dostemansalam.ir
https://elementorsite.ir
https://emrooztafahom.ir
https://ensanedirooooooz.ir
https://etelaresankhabar.ir
https://examplenews.ir
https://fardaalefba.ir
https://gisooyekhabar.ir
https://halohekayatha.ir
https://hashtadonoh.ir
https://hekayatfardayeemaaa.ir
https://honarmandkhabar.ir
https://istgaheshomareyek.ir
https://ketabkhoooon.ir
https://kimyagaaaar.ir
https://markazeakhbar.ir
https://masternewss.ir
https://mohamadrezasite.ir
https://morvarideasia.ir
https://mramins.ir
https://naserinews.ir
https://nasermr.ir
https://newsamins.ir
https://newsatropat.ir
https://newscenterals.ir
https://newsmineral.ir
https://newsouls.ir
https://newspishgamannn.ir
https://newssalam.ir
https://newsshans.ir
https://newsworlds.ir
https://parinews.ir
https://patris-music.ir
https://poshtibannews.ir
https://powernewss.ir
https://recordejadid.ir
https://salamnewws.ir
https://23ncfst.ir/
https://amiran-carpet.ir/
https://armanenergytec.ir/
https://blogenews.ir/
https://blogkhoon.ir/
https://bvfars.ir/
https://charsounews.ir/
https://chsnews.ir/
https://dezfil.ir/
https://dmwebmaster.ir/
https://dota2news.ir/
https://erfanhd.ir/
https://etminan110.ir/
https://faratarazkhabar.ir/
https://farsgardi20.ir/
https://footynews.ir/
https://goto98.ir/
https://ilyarkhabar.ir/
https://ir2khabar.ir/
https://iranalmanac.ir/
https://irandaryafest.ir/
https://khabarehaft.ir/
https://khabarontime.ir/
https://lolsms.ir/
https://maadgig.ir/
https://masoudtb.ir/
https://mp3news.ir/
https://music-ha.ir/
https://nakhlestankhabar.ir/
https://newcharge.ir/
https://news-links.ir/
https://news180.ir/
https://pimn.ir/
https://prmf.ir/
https://pvnews.ir/
https://rejawnews.ir/
https://sahab-co.ir/
https://samanbarg.ir/
https://semanews.ir/
https://shirinonews.ir/
https://soheilesonghor.ir/
https://tacity.ir/
https://taktanews.ir/
https://tarabaranmag.ir/
https://telegram-persian.ir/
https://tfcenter.ir/
https://trika.ir/
https://velninews.ir/
https://vidnaz.ir/
https://wajnews.ir/
https://your-news.ir/
https://zangannews.ir/
https://2016downloadnew.ir/
https://paxsolomusic.ir/
https://daryamedia.ir/
https://andikakhabar.ir/
https://seo-pbn.ir/
https://ghezelwich.ir
https://panaztebtabriz.ir
https://shayna-net.ir
https://kanooneslamshahr.ir
https://raynuts.ir
https://honare2.ir
https://itsama.ir
https://flingpet.ir
https://foreverpro.ir
https://fraeesi.ir
https://gkhabar.ir
https://18amlak.ir
https://pooyesh-khabar.ir
https://matsef.ir
https://photo-land.ir
https://tabarestan118.ir
https://disachain.ir
https://chikaapp.ir
https://mahestan18.ir
https://radyaabkala.ir
https://c-civil.ir
https://saeeed.ir
https://copytops.ir
https://modirsearch.ir
https://shz1music.ir
https://m-khosravi.ir
https://iranhayashi.ir
https://iranian-dress.ir
https://gigblog.ir
https://basitcg.ir
https://mashhadhekmat.ir
https://rahetamin.ir
https://radolyamani.ir
https://bnemati.ir
https://face-wood.ir
https://tourvare.ir
https://centertasisat.ir
https://bidarirafsanjan.ir
https://namahaa.ir
https://30pp.ir
https://script-tabadol-link.ir
https://simayesarbedar.ir
https://pakdashtiha.ir
https://rentacars.ir
https://2019movies.ir
https://ekar24.ir
https://saber-ramezani.ir
https://teb-saharsina.ir